En cuisine #25 : une tarte

J'ai récemment cuisiné une tarte tourbillon.
Rien de bien compliqué, mais cela demande un peu de temps.

Il faut tout d'abord faire une pâte sablée salée : 
_ 250 de farine
_ 125 grame de beurre mou
_ 1 oeuf
_ 1 pincée de sel
_ quelques pincées d'herbes de Provence ...
=> on mélange le tout avec les doigts, on la laisse reposer un peu (ou pas) et on l'étale pour faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes.
Une fois refroidi, on étale sur le fond de la tarte du coulis de tomate (ou de la moutarde ou ce qu'on veut)

Ensuite on s'occupe des légumes : des carottes (2 ou 3 ou plus, selon leur taille), 2 courgettes et 1 aubergine qu'on taille en tagliatelle avec un économe assez large ou avec une mandoline.
Sur un plan de travail on met une lamelle de courgette, une lamelle de carotte, une lamelle d'aubergine et ainsi de suite (5 ou 6 fois) puis on roule ce premier "mille-feuille" pour obtenir une petite bobine qui sera le centre de la tarte. Et hop, on recommence à empiler les couches de légumes sur le plan de travail et à les répartir au fur et à mesure autour de cette bobine centrale en cercles de plus en plus larges.
J'ai également mandoliné des poivrons (1 rouge et 1 jaune - mais je n'ai pas tout utilisé) et j'ai rajouté de-ci de la-là quelques lamelles de poivrons dans les empilements.
Une fois la tarte remplie, j'ai ajouté des lamelles d'oignons et de poivrons par-dessus.
Puis j'ai verseéun filet d'huile ... et hop au four  au moins 30 minutes à 180 °c (plus ou moins longtemps selon la cuisson des légumes que l'on veut) ... et voilà le résultat : une tarte tourbillon

Anniversaire !

Pour l'anniversaire de mon têtard, j'avais envie de plein de couleurs, j'ai donc fait un gâteau arc-en-ciel !

Voici tout d'abord le gâteau tout nu : 5 gâteaux au yaourt colorés (celui du bas aurait dû être violet ... mais bon ...)

Je les ai assemblés avec une ganache au chocolat blanc légèrement montée.
 puis j'ai recouvert d'une ganache au chocolat noir.
Ensuite, je l'ai décoré avec des smarties (et M. Crapaud qui les a triés par couleurs !)  

Et voilà ce que cela donne quand on le coupe ( et ça fait des parts énormes !)


Sinon, ce fut un après-midi fort agréable. Notre têtard a été chouchouté, choyé, couvert de cadeaux ! Là, il est dans les bras de son grand-père.

Et puis il a fait une sieste avec sa cousine, dans le jardin. 

En cuisine #24 : une envie de fraise : un gâteau fraises-chocolat blanc

Il fait beau, c'est le printemps et j'ai des envie de fraises ... sans aucun sous-entendu. Cette année, j'ai juste envie de fraises. On a donc acheté avec M. Crapaud car les fraiser que l'on a planté sont loin de produire des fruits. Mais voilà, une cagette, me^me petite, c'est beaucoup... alors pour ne pas perdre les dernières fraises qui commençaient à se languir un peu, j'ai décidé d'en faire un gâteau ... tout simple car j'avais peu de temps devant moi.

Voici donc un gâteau au yaourt, aux fraises et au chocolat blanc 

J'ai donc fait un gâteau aux yaourt classique mais avec un yaourt à la fraise.
Pour cela il faut donc :
_ 1 yaourt (ici à la fraise) et l'on utilise ensuite le pot comme mesure.
_ 2 pots de sucre
_ 3 pots de farine
_ 1/2 pot d'huile
_ 1 sachet de levure chimique
_ 2 oeufs (j'ai pris ceux du poulailler de ma belle-soeur)
En mélangeant tout cela au fouet, on obtiens une belle pâte à gâteau à laquelle j'ai ajouté quelques fraises mixées et des pastilles de chocolat blanc (il m'en restait une poignée).
Répartir la pâte dans un moule à gâteau ou à cake.
Puis enfourner environ 40 minutes à 180 °C

Il ne reste plus qu'à se régaler !

aux fourneaux

Même si je ne publie pas grand chose en ce moment sur ce blog en ce qui concerne la cuisine, ça carbure pas mal devant les fourneaux chez nous.
M. Crapaud continue de faire du pain : mmmmm
On a fait des verrines de fraises (bientôt je posterai les photos).
J'ai fait un gâteaux au yaourt à la vanille ( si bon qu'on l'a presque flingué en un seul goûter), un moelleux aux oursons à la guimauve (je le goûte demain et je vous dirai si c'est bon), des cookies... et je me suis aussi lancée dans mes yaourts faits maison. M. Crapaud en raffole !
Côté salé, j'ai fait  plein de soupes aux légumes, un gratin de pommes de terre (mon péché mignon), des mini cocottes de poireau au saumon, des roulés au saumon, du curry de lentilles aux légumes, des brochettes de poulets à la crème de coco,  ...
Il va falloir que je prenne l'habitude de faire des photos avant de manger les plats !

En cuisine # 23 : un petit pot

Encore un petit pot. Cette fois il 'agit de "carottes - boulgour et parmesan" avec un peu d'huile de colza.

Mon petit têtard s'est régalé !

En cuisine # 22 : petit pot à la courge

 Je cuisine assez souvent des purées pour mon têtard.
Voici le petit pot à la courge : une petite courge (issue de l'agriculture locale) et deux pommes de terre: le tout cuit à la vapeur pour en faire ensuite une purée avec un peu de muscade rapée et un peu de beurre.
Mon fils s'est régalé !

En cuisine # 21 : une tartelette

Toujours dans ma passion pour le chocolat, voici une tartelette choco-banane. 

La recette est toute simple : une pâte sablée maison, précuite à blanc. des bananes en tranches fines pour recouvrir l e fond de la tartelette et par dessus une ganache au chocolat noir à laquelle j'ai ajouter un oeuf. Et hop ! Au four. MIAM ! Un régal !

En cuisine # 20 : poisson au chocolat

Un gâteau au chocolat blanc recouvert d'une ganache au chocolat noir. 
Pauvre poisson, il n'aura pas survécu longtemps ... mais quel régal !

La recette : 

80 gr. de chocolat blanc de pâtisserie

125 gr de beurre

200 gr de sucre

125 ml de lait

150 gr farine

1 oeuf

de l'essence de vanille

de la levure chimique

=> Dans une casserole, mélanger le lait, le beurre, le sucre et le chocolat. Une fois le mélange homogène, laisser un peu refroidir. 

Verser dans un saladier, ajouter la farine puis un peu d'essence de vanille et l'oeuf. 

Verser la pâte dans un moule (rond) et mettre au four à température moyenne pendant 40 ou 50 minutes. 

Une fois démoulé, recouvrir le gâteau d'une ganache au chocolat noir (crème + chocolat). Une fois la ganache refroidie, décorer avec du chocolat blanc fondu. 

chocolats de Pâques

Mes sachets de chocolats

J'ai fait mes sachets de chocolats pour Pâques. Dans ma famille, on écrit le nom de la personne sur le sachet pour que la chasse aux chocolats reste équitable. Comme ce sont des chocolats faits maison, j'ai aussi écrit le nom de chaque chocolat car j'en ai fait plusieurs. 

 

Il y a beaucoup de chocolats blancs : fourrés à la ganache miel-citron, fourrés à la ganache framboise, fourrés à la ganache miel-vanille et au nappage mangue-passion.

Il y a aussi des chocolats noirs : fourrés au caramel chocolaté, fourrés à la ganache café, fourrés à la ganache aux épices et à la banane.

J'ai aussi fait quelques tablettes : chocolat au lait et smarties, chocolat au lait et noisettes, chocolat noir avec billes aux trois chocolats, chocolat noir avec amandes et raisins (et des coulures de chocolats blancs).

  

 J'ai aussi des petites bricoles achetées dans un magasin suédois : des tablettes de chocolats et du soda (mes soeurs aiment le soda)

Il faut aussi cacher tout cela dans le jardin !

Joyeuses Pâques à toutes et à tous ... Je souhaite que les cloches et le lapin de Pâques soient généreux avec vous.

En cuisine # 19 : chocolats maison

Pour Pâques, j'aime faire moi-même les chocolats et comme cette année j'en avais le temps j'en fais quelques chocolats fourrés. J'ai sorti mes moules et mon stock de chocolats et je me suis mise aux fourneaux.

1. Chocolats noirs fourrés à la ganache de chocolat noir aux épices de pain d'épices et à la banane cuite. Miam !

2. Chocolats noirs fourrés au caramel au chocolat !

3. Chocolats blanc fourrés à la ganache au chocolat blanc, au citron et au miel.  Miam !

En cuisine # 18 : petit pot au navet

Voici une recette de petit pot : trois navets (issus de l'agriculture locale), deux pommes de terre amandine, du poulet (20 grammes par portion) : le tout cuit à la vapeur. Ensuite, réduit en purée avec un peu d'herbes aromatiques et de l'huile de colza. 

quand M. Crapaud cuisine

M. crapaud cuisine régulièrement, mais parfois il y met vraiment les formes - bien plus que moi. Et voici ce que ça donne :

 

Des pâtes à l'encre de sèches, accompagnées de légumes et de saucisses en tranches. 

En cuisine # 17 : c'est pas du flan !

Voici un flan au nutella !

Une pâte brisée faite maison  avec un crème à flan au nutella et chocolat noir. Un délice ! même si mon flan n'est pas aussi bien réussi que celui du livre de recettes !

En cuisine # 16 : pop cakes !

Voici quelques pop cakes que j'ai faits il y a quelques temps. 

La recette est assez simple, il faut d'abord faire un gâteau au yaourt et en prendre 150 grammes environ.  Réduire cette portion en poudre avec le robot et ajouter 150 grammes (ou un peu plus) de nutella ramolli. Puis façonner à la main des boulettes et les placer au frigo pendant au moins 1 heure.

Au bain-marie, faire chauffer 100 grammes de chocolat noir (chocolat pâtissier).
Mettre une trentaine de grammes d'éclats de nougatine dans un bol.

Piquer les boulettes avec un bâton de sucette, les tremper dans le chocolat puis dans la nougatine.

Attendre que le chocolat durcisse avant de déguster !

Un régal !

en cuisine #15 : une soupe toute simple

Je me remets à la cuisine ! Et voici donc une soupe toute simple, mais délicieuse.

Pour cela il suffit de couper en petits morceaux un oignons, deux pommes de terre et une bonne tranche de courge.  Mettre le tout dans le blender, avec de l'eau, un peu de muscade, de sel, de poivre... et hop, on appuie sur le programme "soupe onctueuse" et 25 minutes plus tard on peut déguster un bon velouté de courge !

un livre de cuisine

Ma belle-soeur m'a passé son livre de cuisine pour bébé.

Et oui ! Au mois de Janvier, j'attaque la diversification alimentaire ! 

Je vais pouvoir faire découvrir tout un tas de saveurs à mon petit têtard. Mine de rien, il grandit, mon petit bonhomme !

En cuisine # 14 : petites crèmes (pas renversées) au nutella

M. Crapaud a reçu pour son anniversaire un petit pot de nutella assorti de son livre de recettes. 

Voici donc les petites crèmes (pas renversées) au nutella. 

Voici les ingrédients : 

Et la recette : mélanger 60 gr de nutella à 1/2 litre de lait : faire bouillir. Pendant ce temps fouetter  4 oeufs avec 125 gr de sucre (le mélange doit blanchir). Puis verser le lait chaud sur les oeufs - en fouettant bien pour que les oeufs ne coagulent pas). 

Puis faire un caramel avec 150 gr de sucre chauffé à feu vif ( jusqu'à ce qu'il prennent une belle couleur ambré) et ajouter -hors feu pour stopper la cuisson- 40 gr de chocolat en morceau. 

Verser le caramel puis la crème dans des verrines et cuire le tout au four et au bain-marie à 120 °C pendant 20 à 30 minutes. puis Réserver 3 heures au frigo. 

Bon, ça c'est la théorie, car j'ai rencontré quelques difficulté. 

Tout d'abord le caramel : il a durcit très très très rapidement et je n'ai pas pu le mettre correctement dans les verrines car une bonne moitié s'est figée dans la casserole ( bon ça m'a permit de téter la cuiller comme une sucette). 

Ensuite, la de mes crèmes, mes verrines avaient beau être petites, 20 minutes n'ont pas suffit, un quart (voire la moitié dans certaines) de la crème n'a pas pris. Donc, impossible à renverser. On s'est contenté de les déguster en verrines et d'en boire le fond. Mais quel régal ! J'ai adoré. 

Il faudra que je m'améliore sur la cuisson et que j'essaye une autre recette de caramel, car celle ne semble pas aller. Il me faudra une recette de caramel plus tendre. 

Mais je recommencerai et je réussirai !

En cuisine #13 : curry de légumes

Cette fois c'est M. Crapaud qui a cuisiné un bon curry de légumes accompagné par des spaghettis. 

M. Crapaud a coupé en morceaux deux tomates, deux carottes, un poivron jaune, un poivron vert et un oignon.  Il a fait revenir dans une cuillère d'huile de pépins de raisins. Il a ajouté une marmite de légumes méditerranéens avec un peu d'eau, et a assaisonné avec un mélange indien.
Puis il a ajouté deux steaks hachés coupés en morceaux. Il a bien mélangé et a servi le tout quand les légumes fondants.
Un régal !

En cuisine #12 : encore des petits pois et des brocolis

Miam !

Toujours dans l'optique de vider le congélateur, voici un repas tout simple à préparer : une purée de petits pois, des parts de cake au saumon et un flan au brocoli. 

Pour la purée : faire décongelés une bonne portion de petits pois, couper en morceau une pomme de terre, mettre le tout dans un blender, ajouter un bouillon volaille (ou autre), de l'eau , et ... il ne me reste qu'à appuyer sur le bouton "soupe onctueuse". Comme j'ai mis peu d'eau, cela donne une purée bien lisse.

Pour le cake : 
_ faire décongeler une bonne portion de fleurettes de brocoli, chou-fleur et chou romanesco ( d'un sachet de légumes surgelés) puis les mixer grossièrement.
_ cuire à la vapeur deux morceaux de saumon
_ dans un saladier, mélanger 100 grammes de farines, un sachet de levure, 3 oeufs, 15 ml de lait, une cuiller d'huile, 50 grammes de gruyère râpé, assaisonner (sel, fines herbes ... ). Mélanger et ajouter le saumon et les fleurettes mixées.
_ Verser dans un moule à cake et cuire à 180 ° C.

Pour les flans : 
_ Faire décongeler les fleurettes de brocoli, chou-fleur et chou romanesco. Les mixer.  (J'aurais du en garder quelques unes pour la déco, mais je n'y ai pensé qu'après).
_ Dans un saladier, battre 4 oeufs, ajouter 100 grammes de gruyère râpé, une cuillère de lait, un filet d'huile, assaisonner ( sel, fines herbes ... au choix). Mélanger et ajouter les fleurettes mixées. Mélanger de nouveau et verser dans 4 ramequins.
_ Enfourner à 180 ° C.

Moi, je me suis régalée.

tentative ...

     M. Crapaud a fait une tentative de brioche... Un échec qu'il a plus ou rattrapé en gâteau un peu trop cuit à l'extérieur et au coeur mi-cuit. Un gâteau aux allures de champignons d'arbre ! Ce n'était pas si mauvais mais c'était loin d'être bon.